西貝莜面村創(chuàng)始人賈國(guó)龍的最新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“天邊砂鍋燜面”近日正式落地北京798藝術(shù)區(qū)，這家主打內(nèi)蒙古巴盟風(fēng)味的平價(jià)燜面門(mén)店，不僅是西貝集團(tuán)下沉大眾餐飲市場(chǎng)的新嘗試，更被賦予了承接西貝關(guān)店后部分門(mén)店與員工的重要使命。
據(jù)悉，2月13日，“天邊砂鍋燜面”在北京798藝術(shù)區(qū)正式開(kāi)業(yè)，門(mén)店位于朝陽(yáng)區(qū)酒仙橋路4號(hào)。從大眾點(diǎn)評(píng)頁(yè)面商家圖片來(lái)看，門(mén)店裝修采用工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)，紅磚墻面、壁爐與綠植營(yíng)造出松弛的山野氛圍，完全區(qū)別于西貝主品牌的紅格視覺(jué)符號(hào)。
公開(kāi)信息顯示，“天邊砂鍋燜面”的運(yùn)營(yíng)主體為北京西貝騰格里餐飲管理有限公司，該公司成立于2021年11月，注冊(cè)資本100萬(wàn)元，由內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司100%持股，賈國(guó)龍為實(shí)際控制人。
2026年年初，該公司完成一系列關(guān)鍵工商變更，同步完成高管調(diào)整。法定代表人變更為馬文賓，王艷榮任財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人；經(jīng)營(yíng)范圍新增熱食類(lèi)食品制售等餐飲服務(wù)資質(zhì)，登記機(jī)關(guān)由平谷區(qū)遷至朝陽(yáng)區(qū)，注冊(cè)地址也同步變更為門(mén)店所在地。
大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，該店目前評(píng)分4.4分，其中口味4.3分、環(huán)境4.4分、服務(wù)4.4分，人均消費(fèi)61元，顯著低于西貝主品牌人均百元左右的客單價(jià)。憑借差異化定位，該店已躋身北京西北民間菜熱門(mén)榜第1名，近30天有176人打卡。
從大眾點(diǎn)評(píng)中的顧客評(píng)價(jià)來(lái)看，有的消費(fèi)者認(rèn)為環(huán)境比較有特色，還有駐唱歌手，很有氛圍；有的消費(fèi)者則吐槽性價(jià)比低，量少，燜面很干且沒(méi)有味道，“吃飯的錢(qián)都花在環(huán)境上了”。
此外，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者注意到，一位消費(fèi)者在評(píng)價(jià)中留言稱(chēng)，在鹵豬耳中發(fā)現(xiàn)了鋼絲球的鐵絲。該商家在評(píng)論中回復(fù)稱(chēng)，對(duì)相關(guān)問(wèn)題會(huì)高度重視，已對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保不會(huì)發(fā)生類(lèi)似的情況。
據(jù)媒體報(bào)道，今年年初，賈國(guó)龍確認(rèn)西貝將關(guān)閉全國(guó)102家門(mén)店，約占門(mén)店總數(shù)的30%，涉及約4000名員工。賈國(guó)龍表示，西貝計(jì)劃關(guān)閉部分門(mén)店，希望有個(gè)新品牌能夠承接一部分門(mén)店和員工。
業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，此次新品牌落地是西貝一方面通過(guò)獨(dú)立品牌實(shí)現(xiàn)與主品牌的風(fēng)險(xiǎn)隔離，另一方面以平價(jià)產(chǎn)品搶占大眾市場(chǎng)，同時(shí)完成員工安置，為集團(tuán)后續(xù)轉(zhuǎn)型奠定基礎(chǔ)。目前，西貝集團(tuán)已注冊(cè)多枚“天邊”“天邊的廚房”商標(biāo)，覆蓋餐飲住宿等品類(lèi)，或?yàn)楹罄m(xù)品牌擴(kuò)張鋪路。
